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2005.11.28

「カレーシフト」


ようやくいい感じになりました。
ずっと前から、そう、かれこれ7~8年にわたって、
壁だったある味を出すことができたんです。

微妙な世界なんですが、ほしかった丸味と深味がね。

昨夜から仕事の手を止めて、没頭してみました。
作ったのは2種類。ひとつはマイルドなチキンのひき肉。
もうひとつがややシャープ、さらさらタイプの骨付き手羽元。

もちろん、調味料もブイヨンも、チャトニ(チャツネ)などの類も、寝かせることも、一切無し。
100%スパイスと素材だけで作るスタイルは昔のままです。


curry2

curry3

curry1

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