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2007.11.05の1件の投稿

完成の予兆

いや~、自分で言うのもなんですが、いよいよ完成度の高いターリーが昨日でけました。作ったものは4種のカレーとご飯と漬物。

スティックセニョールというブロッコリーとアスパラガスの兄弟みたいな新種野菜を、ほうれん草とココナッツのカレーと山盛りパセリで煮たものの中に入れた、名づけて深緑のカレー秋バージョン。

もうひとつ写真の左奥(ッて見えないか)にあるのが鶏モドキカレー。三重県の雑穀料理研究会の人にもらった素材で、精進料理用の大豆淡白を使ったものです。他に関しても動物性は一切入れてないのにほんと味は肉っぽい。実験台として食ったY君も信じられないような顔をしていました。

あと手前と奥の肉カレーは庄内市場で買った国内産チキンの自家製ミンチの新型で、四川料理の技法を取り込み、じんわりと辛味が効いてくるようにしました。ショウガもりもり、いつも同様調味料やブイヨンなどは一切なし、それで特筆すべきはなななんとカレー粉だけで作ったことです。

11月はカレー粉プロジェクト月間。今あえてカレー粉の開発に特化しております。ホールや各マサラを使った本格形もいいけれど、本格を越えた味をアホ丸出しのカレー粉でできるかどうかといったことが目的です。

いや~いい感じに構築できてきていると思います。ターリーがちゃんとした店になるのも近いか!?

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