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2008.01.13の1件の投稿

スパイス料理研究所『club THALI』にて カレーリーフ

カレーリーフ
今日は驚いたことがひとつ。[あのライスはカレーリーフが効いていて美味かったです]ととある女性。このスパイスの名を知ってる人はけっこういるけどちゃんとわかる人を見たのはインド人の一部は別にして初めてじゃないかな。今日はスパイスライスと肉モドキカレーとホウレン草の豆粥、カブラのパプリカ漬け。ライスはタマゴと自家製ネギ油で炒めたものでわずかな塩味。こうすることで下手なインド風よりもリーフの風味が際立つんですが日本人には明確なものではありません。なのに彼女はそこを感じ取った。スゴイ(`へ')[こんな料理法があったんですか]とリーフをたくさん買っていかれました。研究所もたまには人の役にたつのかな

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