フォト

動画はじめました!

  • 動く!スパイスジャーナル

Recommended book

  • (エッセイ・写真)【THE KURATA PEPPER】 (2019)小学館
  • (拙著)【おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック】 (2018) 幻冬舎
  • (拙著)【絶対おいしいスパイスレシピ】(2017)木楽舎
  • (あまから手帖連載ムック)【山海の宿ごはん】(2005年)クリエテ関西
  • (取材)【カレー全書】(2016)柴田書店

SNS

無料ブログはココログ

« 2008.06.01 | トップページ | 2008.06.06 »

2008.06.04

カレー五分咲き

カレーのイベントが終われば今度はカレーの取材中。ほんと最近は単なる具の骨頂?ではなく、ベースから個性を出そうとする人が増えつつあるようですね。いい傾向だと思います。カレー、ようするにスパイスってものはベールに包まれすぎてきたんですね。だから「誰も知らないインド料理」が一部の間では名著と崇められているんだと思います。スパイス使いにおけるオリジナリティがでだしたらカレーの世界は飛躍的に深くなることはまちがいない。ぼちぼちの予感です。

Dscn4164_2

これは長堀橋ゴヤクラさんのあいがけ?あいもり?無駄にあがくことのない自然体のスパイス風味がいいと思います。こういうのが個人的には好きです。

« 2008.06.01 | トップページ | 2008.06.06 »

club THALI Twitter

  • club THALI Twitter

カテゴリー

  • カワムラケンジニュース
    個人、仕事、メディア、イベントなど、様々なニュースを載せています。
  • レシピ~スパイスの解説
    スパイスの基本、効能、応用。本場の言い伝えや習慣についての話です。
  • レシピ~ヘルシースパイス
    インド人たちが言う「グッド・フォー・ヘルス」なスパイスレシピ集です
  • レシピ~メディア公開分
    テレビや雑誌、ネットなどで広くの方に向けて発信したレシピ集です。
  • レシピ~家族のために
    年配の方から子供さんまで、誰もが楽しめる家庭のスパイスレシピです。
  • プライベートと仕事の区別のない自分自身の時間が僕にとっての旅です。
  • 拙著のこと
    「絶対おいしいスパイスレシピ」(木楽舎)と「おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスレシピ」(幻冬舎)に関するお話し
  • プライベート
    どうでもいいようなよもやま話から暑中見舞い、年賀のご挨拶などなど。

club THALI