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2008年6月4日の1件の記事

カレー五分咲き

カレーのイベントが終われば今度はカレーの取材中。ほんと最近は単なる具の骨頂?ではなく、ベースから個性を出そうとする人が増えつつあるようですね。いい傾向だと思います。カレー、ようするにスパイスってものはベールに包まれすぎてきたんですね。だから「誰も知らないインド料理」が一部の間では名著と崇められているんだと思います。スパイス使いにおけるオリジナリティがでだしたらカレーの世界は飛躍的に深くなることはまちがいない。ぼちぼちの予感です。

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これは長堀橋ゴヤクラさんのあいがけ?あいもり?無駄にあがくことのない自然体のスパイス風味がいいと思います。こういうのが個人的には好きです。

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