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2009年4月20日の1件の記事

2009.04.20

カレーパン研究(in YOKOHAMA)

Currypan1 ついにやりました。THALIスタイルのカレーパン研究。カレーはいつものようにノーブイヨン、ノー果実、ノーシーズニング、ノーカレー粉。いやいや正確にはオリジナルのカレー粉ですけど。味は塩のみです。具材はやはり鶏肉ミンチ。

通常、これだけシンプルな料理だと、必ず鶏肉の雑な味が浮き彫りになるのですが、100%国内産の生肉だからやはり雑な風味がまったくないです。普通のカレーに比べて水分が少なく、かついくつかのスパイスを強調してみました。

Currypan2

口当たりが実に軽やかで食べ進むほどにじんわりとスパイスの風味だけが残っていく。小麦粉もかなり上質、ということも理由でしょうね。パンは義姉(in YOKOHAMA)が作ってくれました。彼女は家族のためにしょっちゅう作っているようでなんとも手馴れたもの。しかもここの子供は学校でも有名な大食家。このカレーパンもなんと一度に13個!?も食ったそうな。びびるで~。

今まで僕のカレーはバター&スキムミルク系のパンとは合わないだろうと思っていたのですが、なんとかなるものですね。自分で言うのもなんだけど、本当おいしかった。義姉のおかげですね。

あとほかに研究していきたいのは、肉ではなく野菜。いろいろと案があるんです。昔やっていたある店のメニューにその原案がありまして、その進化版を。

ただし問題は値段です、値段。今回のキーマパンは確かに美味いけど、コストだけで180円もかかってしまうんです。これ、すでに業務レベルぎりぎり設定のカレーを使っての話です。売価設定が50%でも360円!とかなり高価。値を下げようと思うと具材を愚材に替えるほかない。そうなると、ね、やっぱどこにでもあるソレになってしまうわけですよ。あ~やっぱどうにもならない!

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