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2009.08.17の1件の投稿

島っていこう!

フレー!フレー!カレーリーフ!6

ついに沖縄のtamiさんから届きました。まだ息をしているかのようなカレーリーフ。現地で対面したときは身長170センチくらいの単なるツリーでしたが、こうやって一枚一枚をじっくり手にしてみると、形も色も少しずつ様子が違って、香りがじわじわと染み出してくるんです。とてつもない生命感に圧倒されそうでした。

さらに嬉しいことに島オクラをプレゼントしていただきました。こいつらもなんだかドカチンのおっちゃんみたいで筋肉質で髭ぼーぼー。前に糸満で購入したものもそうでしたけどとにかく青い香がストロングでとろみもとめどなく引きずる感じ。

Photo 昨夜はこれらを使ってオクラのサブジを作りました。島唐辛子オイルを使ってインドベースのスパイスに、リーフと丸オクラ。鮮烈な存在感がありながらも引け際があまりにも潔い、まさに沖縄の自然のような無常のダイナミズムを感じます。(スンマセン!また料理の写真を撮るのを忘れました)

こういう島のグランドスラムを味わえる店があればいいんだけどな~。島スパイス料理店。クラブターリー島スパイス研究所でも作るほかないか!?

でも島の皆さんが言うように、そのような個性を際立たせた店の維持は至極困難ですよね。もちろん関西にもそんなエッジの立った店は存続困難です。で、結局は東京になってしまうわけですね。う~ん、産地も大事、売るのも大事!困ったぞ~~~!!!(´Д`;≡;´Д`)

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