フォト

動画はじめました!

  • 動く!スパイスジャーナル

Recommended book

  • (エッセイ・写真)【THE KURATA PEPPER】 (2019)小学館
  • (拙著)【おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック】 (2018) 幻冬舎
  • (拙著)【絶対おいしいスパイスレシピ】(2017)木楽舎
  • (あまから手帖連載ムック)【山海の宿ごはん】(2005年)クリエテ関西
  • (取材)【カレー全書】(2016)柴田書店

SNS

無料ブログはココログ

« 2009.12.08 | トップページ | 2009.12.15 »

2009.12.11

ナンとパンとチャパティのあいだ

Pan1

何年ぶり、いや10数年ぶり!?にパン作りにはまってます。先週あたりから20回ほど焼きまくりました。特快通のはずが便秘になったくらい。おかげで2kgデブりました。

全粒粉と強力粉です。いれたのは塩と油とドライイーストの3つ、そして醗酵後にバジルやまもり。しかーしここで重大なことに気づく!なんと、うちには焼く機械がなかった!よってフライパンで焼きました。で、焼けました。

Pan2 全粒粉と強力粉。塩と油とドライイースト。そしてメイプルシュガー。量感がよかったのか、甘みよりもメイプル特有の深い香りがずっと漂っていました。形は少しナンを意識しています。ダルの煮込み、芋カレー、バージンオリーブオイル。ぜんぶかなりいけました。

Pan3_2

上のに薄力粉を少しブレンド。さらに形違い。こちらのほうが食感は一般的。しかし自分で言うのもへんだけど、味わい深いです。噛むほどに小麦粉の味がじんわり。

Pan4全粒粉を減らして、強力粉と薄力粉。そしてミルクとメイプルシュガー。ナンとチャパティとパンのあいだって感じです。

これが最もストライクゾーンが広そう。

« 2009.12.08 | トップページ | 2009.12.15 »

club THALI Twitter

  • club THALI Twitter

カテゴリー

  • カワムラケンジニュース
    個人、仕事、メディア、イベントなど、様々なニュースを載せています。
  • レシピ~スパイスの解説
    スパイスの基本、効能、応用。本場の言い伝えや習慣についての話です。
  • レシピ~ヘルシースパイス
    インド人たちが言う「グッド・フォー・ヘルス」なスパイスレシピ集です
  • レシピ~メディア公開分
    テレビや雑誌、ネットなどで広くの方に向けて発信したレシピ集です。
  • レシピ~家族のために
    年配の方から子供さんまで、誰もが楽しめる家庭のスパイスレシピです。
  • プライベートと仕事の区別のない自分自身の時間が僕にとっての旅です。
  • 拙著のこと
    「絶対おいしいスパイスレシピ」(木楽舎)と「おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスレシピ」(幻冬舎)に関するお話し
  • プライベート
    どうでもいいようなよもやま話から暑中見舞い、年賀のご挨拶などなど。

club THALI