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2009年12月11日の1件の記事

2009.12.11

ナンとパンとチャパティのあいだ

Pan1

何年ぶり、いや10数年ぶり!?にパン作りにはまってます。先週あたりから20回ほど焼きまくりました。特快通のはずが便秘になったくらい。おかげで2kgデブりました。

全粒粉と強力粉です。いれたのは塩と油とドライイーストの3つ、そして醗酵後にバジルやまもり。しかーしここで重大なことに気づく!なんと、うちには焼く機械がなかった!よってフライパンで焼きました。で、焼けました。

Pan2 全粒粉と強力粉。塩と油とドライイースト。そしてメイプルシュガー。量感がよかったのか、甘みよりもメイプル特有の深い香りがずっと漂っていました。形は少しナンを意識しています。ダルの煮込み、芋カレー、バージンオリーブオイル。ぜんぶかなりいけました。

Pan3_2

上のに薄力粉を少しブレンド。さらに形違い。こちらのほうが食感は一般的。しかし自分で言うのもへんだけど、味わい深いです。噛むほどに小麦粉の味がじんわり。

Pan4全粒粉を減らして、強力粉と薄力粉。そしてミルクとメイプルシュガー。ナンとチャパティとパンのあいだって感じです。

これが最もストライクゾーンが広そう。

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