フォト

動画はじめました!

  • 動く!スパイスジャーナル

Recommended book

  • (エッセイ・写真)【THE KURATA PEPPER】 (2019)小学館
  • (拙著)【おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック】 (2018) 幻冬舎
  • (拙著)【絶対おいしいスパイスレシピ】(2017)木楽舎
  • (あまから手帖連載ムック)【山海の宿ごはん】(2005年)クリエテ関西
  • (取材)【カレー全書】(2016)柴田書店

SNS

無料ブログはココログ

« 2015.10.23 | トップページ | 2015.12.03 »

2015.11.09

スパイス健康術 準備2(SJ12「ひとり暮らしグルメ」続編)

前回に続き、おいしい自炊生活のための準備として、今回はおすすめ調味料の提案だ。


さっそく行ってみよう!


●オススメ調味料


・スパイス…『絶対おいしいスパイスレシピ』にも書いているが、まずは三原色から。クミン、ターメリック、コリアンダー。すべてパウダー。サイズは一般的に売られている小瓶でOK


・スパイス2…情報過多で今時見逃しがちなのがこの当たり前スパイス。黒胡椒(白胡椒もあればなおいい)。唐辛子(粗挽きがベストだが粉末でも原型でもいい)。月桂樹の葉(地味に見えるが水分にも適応し抗酸化物質としてとても活躍する)。


・塩…できれば岩塩と海塩をひとつずつそろえておきたいところだが、無理はしなくていいと思う。それよりも今ある塩をちゃんと丁寧に使おう。塩はいろんなものを吸収するので汚れやすい。そこで一度フライパンで乾煎りして、冷めたらミキサーなどでつぶしておくというわけだ。なければスプーンなどで粗つぶしにすればいい。さらさらになった塩を密閉容器で保存。


・液体調味料…醤油(ダシなどの入っていない純正品がいい)。酢(いろいろあるが穀物酢でじゅうぶん。他せいぜいリンゴ酢でOK)。ケチャップ。


・その他の調味料…鶏がらの旨み(顆粒タイプが使いやすい。ユウキ食品とか)。レモン果汁。


・油…リーズナブルでヘルシーで品質が期待できるキャノーラ油がおすすめ。ほか、ラー油。ごま油。オリーブ油。これだけあればなんとかなる。それでも置く場所がないとかコストを抑えたいというときはキャノーラ油だけでいい。

*最近はヘルシーを謳う合成油が増えているができるだけ純正油がいいと思う。油はものすごく深くて一言では言えないのでまたの機会に特集しましよう!


以上がひとり暮らしにオススメの、つまりは味はもとより、酸化し難く、場所をとらず、保存しやすく、安価なものだ。


次回はいよいよ料理レシピを提案する!

« 2015.10.23 | トップページ | 2015.12.03 »

club THALI Twitter

  • club THALI Twitter

カテゴリー

  • カワムラケンジニュース
    個人、仕事、メディア、イベントなど、様々なニュースを載せています。
  • レシピ~スパイスの解説
    スパイスの基本、効能、応用。本場の言い伝えや習慣についての話です。
  • レシピ~ヘルシースパイス
    インド人たちが言う「グッド・フォー・ヘルス」なスパイスレシピ集です
  • レシピ~メディア公開分
    テレビや雑誌、ネットなどで広くの方に向けて発信したレシピ集です。
  • レシピ~家族のために
    年配の方から子供さんまで、誰もが楽しめる家庭のスパイスレシピです。
  • プライベートと仕事の区別のない自分自身の時間が僕にとっての旅です。
  • 拙著のこと
    「絶対おいしいスパイスレシピ」(木楽舎)と「おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスレシピ」(幻冬舎)に関するお話し
  • プライベート
    どうでもいいようなよもやま話から暑中見舞い、年賀のご挨拶などなど。

club THALI