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2016年10月7日の1件の記事

2016.10.07

自分がかかわってきた料理の仕事(現在まで)

が、ひとつひとつの年数を調べるのに手間がかかりすぎるため、ここからは一気に表記!
トタンに大雑把だけどよろしく~
 
 

●年代別カワムラresipeクロニクル

1998年(33~現在)
 
料理例
 コミュニケーション・ブレイク・ナッツ、スパイシー洋風焼鳥、ディープなマーボーナス、トランプル・コリアンダー・フット、インド系チキンカレー各種、石垣牛のカレー、今帰仁黄金鳥のカレー、南国のフルーティーなカレー、子供向け楽しいスパイス3種のカレー、6分カレー、包み蒸しカレー、カレーうどん、カレーパン、スパイシーフライドチキン各種、オリジナルチャトニ各種、オリジナルベジカレー各種、オリジナルガラムマサラ各種、ミーツマサラ(パウダー調合)、オリジナルチャートマサラ、スパイシーBBQ、ヨーグルトとオクラのスープ、ジンジャーヨーグルトカクテル、ピクルス各種、スペシャルマサラチャイ、などなど。
 
クライアントおよび媒体
 カフェ、レストラン、蕎麦屋、バー、パン屋、麺類飲食業、外資系企業、飲食関連企業、肉系企業、コンサル系企業、BE-PAL(小学館)、男のロック酒場(日経BP社)、ミーツ・リージョナル&リシェ(京阪神エルマガジン社)、トゥモロウ(ライフカード会員誌)、ソトコト(トドプレス)、女性自身(光文社)、レタスクラブ(KADOKAWA)、エル・ア・ターブル(ハースト婦人画報社)、TV-Jcom-11ch、料理教室各所。ほか抜けてたらスンマセン。
 
テーマとコンセプト
・日経BP社「男のロック酒場」ではすべて1970年代イギリス系ロックをコンセプトに味のイメージとメニュー名を構築。
・テレビや雑誌では基本的に主婦向けのオーダーが多い。
・外食や生産企業からのオーダーは殆どが「うまみ」と「何か一つ新しいアクセント」がテーマとなっている。
・料理教室は自身の主催ではなくすべてお誘いいただいたもの。クライアント様は飲食店や趣味のグループなどで100%女性。

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