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2019.03.23

家族のためのスパイスレシピ「ジェノバライス」

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「ジェノバライス」
スイートバジルとナッツの誰でもできる超おいしいライスです。炒めるのではなく和えるだけ!
仕事で疲れて帰ってきて、はぁ~~~~とため息と同時にこれを出すとバジルのめっちゃいい香りで、曇った顔が一気にふにゃ~となります。
●材料(2人前)
炊きたてのジャスミンライス(なければ他の長粒米。さらになければ日本米!) 400g
カシューナッツ 大さじ2 3等分くらいに切る、
ニンニク 1/2片・・・みじん切り
塩 小さじ1/3~1/2(目標3g以下)
レモン果汁 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2

 

●スパイス
マスタードシード 小さじ1/3 *なくてもおいしくできます!
粗挽き黒胡椒 小さじ1/4(高級品は辛味が控えめのものが多いので思い切って多めがおいしいかも)
フレッシュスイートバジル 10gほど(小さなもの1パック分くらい)

 

●作り方
1.鍋にオリーブオイルとマスタードシードをいれ、弱~中火にして、マスタードが弾けてきたら、火を弱めるか一度切って、ニンニクを入れる。
2.弱火のまま、ニンニクが色づき、香りがたってきたらカシューナッツを入れ、焼きめが付いたら火を切り、粗挽き黒胡椒、塩、レモン果汁を加えよく混ぜます。
3.スイートバジルを包丁ですばやくみじん切りにします。ミキサーやミルで潰すとなお丁寧!
4.炊きたてごはんに(2)と(3)を手早くあわせて皿に盛り付けたら出来上がり!ね、スーパーカンタンでしょ!?

 

●ポイント
・オレガノやコリアンダーなど好みのハーブをあれこれ加えてアレンジしてください。
・できればオリーブオイルはエクストラバージンの中でも高級品をつかいたい!

 

●おばはんフィードバック
想像以上においしい。ビールのつまみになるね。(バジルは精神安定作用があるという説もあるくらい人が安らいでくれるハーブ。怒りっぽい人間に最適!)

 

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