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2019.04.05

家族のためのスパイスレシピ「ココナッツプリン シナモンあんこソース」

これはスパイスジャーナル17「THALI」(カワムラがかつてやっていたレストランの屋号)のレシピ集にも載せました。

プリンは作り置きできるのでらくちんです。カミさんもおふくろも、これを食べると優しくなります♨

それでは、ぜひエンジョイ・スパイス!

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ココナッツプリン シナモンあんこソース

南アジアと日本の甘いコラボ。家族のみんなが小豆が大好きなので考えた一品です(2007年頃作)

あんこ

●材料と下ごしらえ
あんこ) 小豆200g・・・一晩水につけておく、砂糖220g、塩ひとつまみ(2g)、水1.5L以上

●スパイス
パウダー) シナモン小さじ1/3、クローブ少々、Gカルダモン少々

1.鍋に小豆と水1Lくらいを火にかけ強火で煮る。泡が出てきたら一度湯を捨てる。
2.あらためて鍋に小豆と水1.5Lくらいを強火で煮る。ふきこぼれそうなら中火で。
3.30分ほど煮ると小豆が柔らかになったら砂糖と塩を加えよく混ぜる。
4.中火で煮詰めていき、ねっとりとしてきたらスパイスをすべて入れて、よく混ぜる。
5.好みよりもやや柔らかと思うところで火を切り常温で冷ます。

ココナッツのプディング

●材料と下ごしらえ
ココナッツのプディング) 牛乳250cc、ココナッツミルクパウダー100g、砂糖50g、ゼリー粉(製品の説明書通り)、お湯100cc

1.牛乳とココナッツミルクパウダーをミキサーにかけて混ぜ合わせる。
2.鍋に移して火をつける。砂糖を加えて最後にゼリー粉を入れて火を切る。
3.容器に移して常温くらいにまで冷めたら冷蔵庫へ入れて固める。

仕上げ

1.プディングを10等分にする。
2.あんこと同量の水をミキサーでミキシングしてソースを作る。プディングと共に盛り付ける。

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