« 2019.07.10 | トップページ | 2019.08.06 »

2019.08.02の1件の投稿

7/26 心斎橋パモジャで『クラタペッパー緑胡椒の夕べ』開催!

去る7月26日、心斎橋のパモジャというアフリカン雑貨店で『クラタペッパー緑胡椒の夕べ』という料理会を開催しました!

こちらのお店はFMOH!(FM大阪)でパーソナリティを勤める大塚由美さんがオーナー。

なんとなんと、お客さんに囲まれながら、一切の隠し事なし状態での料理会で、めちゃくちゃ緊張しました(;''∀'')

それでも2時間で終わらせなきゃいけないし、何度もオペレーションを考えては、いくらか家で仕込みをしていったものもあり、まぁ久しぶりに頭使っちゃったな~

僕は元々イベントやパーティのプログラムを作る担当をしてきたこともあり、東京築地時代はお得意さんのホテルの厨房でタイムテーブル表を見せてもらってそれに合わせて魚を仕入れたり捌くのを手伝うこともしばしばありました。そういう経験が身に沁みついているんだな~と今回つくづく。

それにしてもめちゃくちゃ楽しかったです。こんなに楽しく料理をしたのってちょっと記憶にないくらい。なんでしょうね?

ひとつには素敵なお客さんで満席だったことがあると思います。本当にみなさん喜んでいただけたようで、自分にお役目を与えてくださって光栄です。

次にクラタペッパーというとても素晴らしい胡椒企業とご縁があり、そちらのスーパー希少な緑胡椒が手に入ったことも大きな喜び。

そして何より大塚由美さんが緑胡椒をめっちゃ食べたがってくれたこと。僕に料理人を仰せつかってくださったこと(笑)いやほんま。

あと実際に隠し事一切なしのあけっぴろげという振り切った状態で料理をやり切れたことも感動の大きな要因だったと思います。いやはや幸せ者です。ほんま丸裸で最後まで踊り切ったなぁ~という感覚です。アフリカンやから?

由美さん、クラタペッパーさん、お客さん皆様、とてもとても感謝してます。ありがとうございます!

というわけで、由美さんが撮ってくれた写真をここにシェアさせていただきます!どうぞご覧あれ!✨

メニュー 
・ニンジンのマスタードとライプペッパーのピックル(特にインド・ラージャスターン州式) 
・大根のライムとチリのピクルス(特にメキシコ・ラテン式) 
・焼き鳥のオッチャン、いやいや緑胡椒のカバブ 
・活白身魚とエビの緑胡椒いり天ぷら 
・煮豚 緑胡椒のせ 
・イカとパプリカと緑胡椒の炒めもの(クルーンテースト) 
・緑胡椒のチャーハン 
・サワラと緑胡椒の甘酢漬け 中華風

#クラタペッパー 
#パモジャ 
#カワムラケンジ 
#緑胡椒

 

S9c8f6c053bda4e75a2550f1b8f0116a6 S73661c28a6214c0a8d4f61db21cb01e8 S9cb176d21d934e6ba8098e72dd46fec3 Sd081ebb441284c9fb16cc2362959b4ed Sc1bc79cb05e946058ec6e751409407d7 S30d0ffdabfd448f399397b9e3ea442a6 Se9f37ff63bf34fb683e6c92f356f7831 Sf498d7391225409da8d225ef6f1394e9 Simg_1421

« 2019.07.10 | トップページ | 2019.08.06 »

Recommended book

  • 『おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック』
  • 『絶対おいしいスパイスレシピ』出版社サイト☆送料無料!
  • 『絶対おいしいスパイスレシピ』Amazon
  • 『山海の宿ごはん』(全編カワムラ取材)2005年あまから手帖ムック
  • 『カレー全書』(柴田書店)*送料無料!

SNS

club THALI

無料ブログはココログ