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2020.05.02

雨にも風邪にも負けないイエローライス

新型コロナウィルス感染症がたいへんですね。我が家では、おふくろがお世話になるステイが出禁となってしまい、離散を余儀なくされてしまったわけですが、ここは介護に疲れたカミさんの静養のためと前向きに考えるようにしています。また、僕自身の山積していた仕事も少し落ち着いたし、5年ぶりの大掃除もようやくできました。

そして、次がこれです。レシピ動画。もう何年も前から本当にたくさんの人から要望をいただいていたのですが、それこそ日々忙殺でこういうことまで勉強している暇がなくて。

でも、ようやくできました。はじめの一歩は、とりあえずスーパー簡単なイエローライスです。本当はもっとスパイスやら野菜やら入れたくなるのですが、ややこしくなりますから、ここは逆にとことんシンプルにしてみました。

インド料理に実際にあります。何が本当というのは説明するのが難しいのですが、人それぞれ違います(笑)

ターメリックだけでもいいのですが、ここはやはり「カワムラケンジのスパイスクッキング」ですので、ヘルシーロジックにいってみました。

使うスパイスはおそらくご近所のカジュアルなスーパーにもあるだろう的な、ターメリックと粗挽き黒胡椒です。

これとオイル、塩があればできます。お米はあえて日本米を使用しました。アジアのお米はもちろん本場の夢を味わえますが、すごくおいしいんですよ、日本米が。

そもそも、日本に住むインドやその周辺諸国の人たちは、みんな口を揃えて言います。「日本にきて最もハマるのがご飯」だと。「一度この味を覚えたらもう戻れない」とも(笑)

いや、ほんまの話です。この話を日本の農家の方に言いたくて言いたくて。米の本場のインド人がハマるんですから、日本のお米はやっぱり世界一ですね!

今回ターメリックと胡椒を選んだ理由はもう一つあります。それがクルクミンとピペリン。前者はターメリックの成分で後者が胡椒の成分です。

それぞれ薬効成分として知られていますが、前者だけだとなかなか体内に吸収できないらしいのです。それをピペリンと結合することで吸収しやすくなるというわけです。

詳しい話は拙著「おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック」(幻冬舎)にも書きました。また、最近ずっと書き続けている小学館BE-PALネットの記事にも。こちらは5月6日アップデートです。このブログでも触れているのでまた見に行ってみてください。

幻冬舎plusのサイト記事。

当ブログ内のターメリックに関する記事。

小学館BE-PALネットでのカワムラケンジの記事。

ご飯だと毎日でも食べられます。自分で作ったカレー(本場風でもスパイスカレーでもルーでもレトルトでも行けます)、シチュー、オムライス、チャーハン、なんでもござれ。

またオイルと共に炊くので、米がよりプリッとした歯応えになりうまみが増します。もちろん冷凍も可能。ぜひご活用ください!

今回のブログはSNSに先駆けてアップデートしています。5月のBE-PALネットで記事がアップデートされてからSNSにも出す予定です。

 

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