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カワムラケンジの仕事歴(2016/7/6更新)

【出版・著書】


・シリーズ『Spice Journal』vol.00~17全18巻を出版・企画・編集・著(club THALI)

・単行本『絶対おいしいスパイスレシピ』(2015年木楽舎)

・『20代夢のカンヅメ』(1990年代半ば ザ・マサダ刊 共著)


*以下、年数やタイトルについてはアバウトな部分もあり!(でも内容は間違いなし)



連載


(雑誌など)


『カワムラケンジのまな板の恋』イラストとテキスト1995年頃 ぴあ・大阪)

魚河岸鰻遊』築地魚市場2000年以降 ソトコト・東京)

カワムラケンジの店を出そう!』長編回顧録2000年以降 らぶもーる・東京)

新にっぽん風土記』旅ものロケ6~8P前後2000年以降 トゥモロウ・東京)

最高の爪楊枝』コラム1997年頃 ぴあランキングルメ・東京と大阪の共同制作)

『Dr.カワムラのスパイス自由研究』レシピと解説2000年以降 あまから手帖・大阪)

『旬のごちそう』巻頭コラム(2004年頃 関西じゃらん・大阪)

馳走の民宿』旅ものロケ6P前後(2005年ムック化 あまから手帖・大阪)


(ウェブサイト)


メープル・ピープル~カワムラ商店』(3年に渡りレシピや人物の密着取材。By MFJ)

BIWAKO-Walker』(2年に渡り琵琶湖周辺の町の風土を取材。By 琵琶湖工事事務所)

eonet』そば・カレーについてのエッセイや店紹介(2002~2008 関電×Lマガ

他、敬略



新聞やタブロイド】


日本経済新聞大阪本社 夕刊隔週水曜日 関西ネクスト(関西の食の歴史などを探訪)(1997~1998)“関西蕎麦ルネッサンス 京都新鋭4人衆腕比べ”“刃物の町・堺 ルーツを探る”“まむしの夏 関西の香り”“明石焼き 特産のタコと秘伝のタレ”松阪はなぜ牛肉の町として栄えたか“など

日経流通新聞、日刊ゲンダイなど。他、敬略



【情報誌&雑誌の仕事*一例を記載


あまから手帖(クリエテ関西)・・・レシピ「男の創作中華8品」(1997)、特集「岡山ラーメン」(2000)「魚は冬がうまい」(1998) 「世界のビール事典」(1999) 「関西蕎麦ルネッサンス」(1998)海外企画「食はタイにあり スパイスの国」(1999)、南インド紀行(2010年)、ムック「寿司100選」巻頭特集(2000)、南インド紀行続編(2015)など

ぴあ関西版・・・「続・鉄人のラーメン数珠繋ぎ」全20軒(1997)「鉄人のラーメン数珠繋ぎ・完結編」全24軒(1998)ぴあ広島版「蕎麦打ちの名手 高橋邦弘氏 豊平町にきてからの道」2P(2002)ムック「究極のラーメン」(2002)ムック「怒涛のお好み焼」(2003)など

京阪神エルマガジン社・・・ミーツ・リージョナル レシピ「家でビールの極楽指南・餃子&枝豆&唐揚げ」、ッセイ“マヨルカ島のコンヒュージョン”特集”関西蕎麦ルネッサンスの系譜“別冊「日帰り名人」「泊りがけの名人」「カレーライス3/5」「大阪本」「神戸本」、サヴィなど。

アジア倶楽部・・・「カレーでアジアを一巡り」全32P(2003 亜細亜倶楽部) 

るるぶ(関西編集部)・・・るるぶ伊勢志摩「歴史街道を歩くシリーズ」“世界遺産になるか!?熊野古道”“関宿と東海道”“古市の伊勢街道”など。「もっと大阪」~孤高のカウンターグルメ面構えが憎いバーの名店など(2003)

リクルート・・・巻頭シリーズ「旬のごちそう」(2004.2月号~現在 関西じゃらん)「おとなのいい旅」特集“人生の秘訣は郷土食にあり”など

ソトコト・・・「スローフード列島横断」(2006)など

翼の王国(ANA・・・「東京築地魚河岸」3P(2007)、「新梅田食堂街」大特集(2012年)

○たる・・・「酒とスパイス料理の相性」3P(2014)

○an・・・「この冬an特製オリジナル鍋はいかが?」全3品(1996 an学生援護会)

トゥモロウ(会員誌)・・・“幸せの黄色いカレー” (2002 ライフカード発行

BE-PAL・・・フライパン一つでできるスパイスなおつまみ特集(2013 小学館)

他多数、省略失礼



企業媒体や各種の制作


ウェブサイト

「国土交通省・琵琶湖工事事務所」(2001~2003)

「JOMO」ヨシムラ・スズキwithJOMOの鈴鹿8耐優勝記念コラム(2007,2009)

「ブルドックソース」など、他多数、省略失礼

平面 企画・ディレクション・取材・コピー

「ナチュラルコミュニケーション自然王国」会員用季刊タブロイド版制作

「シャンパンMUMM」SP広告 雑誌媒体ディレクター2期(サントリー大阪)

「クォータリー」(サントリー誌)取材・執筆など他多数、省略失礼



【飲食店のプロデュース&レシピ開発


「会員制高級スポーツクラブのラウンジ」プロデュースと運営 全30席 (ヘルシーレシピを多数開発。栄養評価付き。大阪・吹田市 1988)

「昔懐かしいカレーせんインド味ガラムマサラ風味」提案(1998 亀田製菓)

「神戸ポートピアランド夏の特設カフェ」創作オードブル全8品レシピ(1997)

「石臼自家製粉スパイスによるチキンカレー専門ランチ」営業(1997 大阪・箕面市)

「バー・イパネマ」メニュー Tokyoカレー焼鳥 スパイスポテト(2004 東京・新宿)

、クライアント様の意向により口外できない企画が多数あり



その他


・FMラジオ番組「カフェ・カッタリーナ」にて楽しいカクテルレシピ集全20品(1997)

「小林カツ代のキッチンスタジオ」(毎日放送)全編の構成。ほかTV番組の構成を数種

・龍谷大学滋賀キャンパスにて講演。カレーの多様性・地域性について。

・心斎橋そごう「あまから手帖特選・グルメ」のレストランブースにて1週間ターリー(インドの定食スタイル)を調理。 

・スパイス料理のケータリング、イベント多数。1993年頃から展開。



【飲食店等の経営】


「P・AGE BAR」開業 酒&カクテル&創作料理 全25席 (大阪・箕面市 1991)

「Thali」開業 スパイス料理&インド系ドリンク 全15席 (三重・松阪市 1998)

「club-THALI」主宰。スパイス料理研究所。日曜限定で予約制営業。(大阪・箕面市2007)

club THALI Twitter

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club THALI

フォト

カワムラケンジのプロフィール

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